Каперсы Capperi Varia Gusto, Италия

Каперсы — нераспустившиеся цветочные бутоны и плоды растения Capparis spinosa, используются в средиземноморской кухне: итальянской, испанской, французкой.

Бутоны сортируют по размеру, подвяливают в течение ночи, а затем солят, маринуют, иногда консервируют в уксусе и растительном масле. Считается, что мелкие каперсы имеют более нежный, а крупные — более пряный вкус. Иногда перед приготовлением солёные каперсы предварительно вымачивают, промывают или ошпаривают для удаления избытков соли. Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный.

Бутоны куста включают в свой состав очень богатый спектр витаминов и клетчатки, славятся исключительным содержанием белков и полезных жиров, а в семенах пребывает до 35% целительного масла. Кальций и железо, марганец и магний, плюс витамины A и C, рибофлавин (P) и ниацин (PP) – все они являются неизменными составляющими растения.

Часто солёные бутончики или маринад из плодов добавляют к рыбным блюдам и пиццам, создают при помощи них вкуснейшие салаты и селянки, а масло специфичное используют для заправки. Они входят в состав макарон и мартини, соуса тартар и подаются в виде специй к разным копчениям.

Каперсы от итальянского производителя Varia Gusto станут пикантным добавлением к Вашему праздничному столу!

Вес: 210г

Производитель: Varia Gusto, Италия